中秋节期间，鸭子成为各地餐桌上的重要美食。不仅因为时令适宜，更因为鸭肉在秋季具有独特的滋补功效。从盐水鸭到烟熏鸭，再到桂花鸭，各种做法都有其独特之处。中秋吃鸭子的习俗背后还隐藏着丰富的历史和文化内涵。不同地区的人们在中秋节吃鸭子时，都有自己独特的方法和传统。这些传统背后都有着深远的历史背景和寓意。 　　金陵桂花鸭、福建槟榔芋烧鸭、台湾新型雪月饼、川西烟熏鸭等，各地的中秋鸭子美食各具特色。而在南京，桂花鸭更是中秋必备佳肴，肥而不腻，味美可口。云南的仫佬族乡亲则在八月十五这一天，以杀鸭子、买饼子来庆祝传统节日，这一习俗背后还隐藏着一个动人的传说。 中秋佳节来临之际，许多地方都有吃鸭子的传统习俗。为何在中秋时节，鸭子会成为如此受欢迎的美食呢？接下来，让我们一起探寻这个习俗背后的故事。

桂花飘香时，鸭子美食正当季

中秋前后，正是桂花盛开的季节。在这个时节，盐水鸭色味最佳，因为桂花香气渗入鸭肉之中，使得盐水鸭独具特色，被誉为“桂花鸭”。 《白门食谱》中记载：“金陵八月时期，盐水鸭最为出名。”此时的鸭子最为肥壮，俗语说“秋高鸭肥”，鸭肉自然成为美味佳肴的主要原料。

鸭子美食：不仅美味，更有历史传说

除了美味之外，中秋节吃鸭子还有一段历史传说。相传在元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人统治。当时为了隐秘通讯，汉人就以吃鸭子为暗号，约定中秋节一起行动。

各地中秋鸭子美食：各具特色

福建人中秋节必吃鸭子，他们用当地盛产的槟榔芋和鸭子一起烧制，成为一道美味佳肴。 在台湾高雄县，饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公最嫩的时候，当地客家人常常于此时期宰食水鸭公加菜。近年来，台湾还推出了一种全新的中秋雪月饼，即冰淇淋月饼，清凉口感滑爽。 在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品。师傅们精心制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水的调制是制作烟熏鸭的关键步骤之一。

南京桂花鸭：中秋必备佳肴

南京人在中秋佳节除了爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。桂花鸭于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。

云南仫佬族：以鸭子纪念反抗斗争

在云南的仫佬族乡亲中流传着一个动人的传说：从前仫佬人居住的地方遭受“番鬼佬”的侵害。村中的卖糖佬一家三人决定带头反抗。他们在八月十五这天联手村民杀死大部分敌人，“番鬼佬”跳到河里后变成了鸭子。仫佬人为了纪念他们每年的八月十五都要买饼子、杀鸭子。