大寒节气：寒冷中的温暖习俗与期盼

时光荏苒，转眼来到了2023年的大寒节气，时间为1月20日16:29:20，农历腊月廿九，星期五。大寒，代表着天气已经寒冷到极致。南北方的气候差异在这一时节表现得尤为明显，北方的严寒已逐渐沉淀，而南方的冷意则在大寒时节达到巅峰。

在这个充满寒意的时节，我国的传统习俗充满了生活的色彩和期待。

首先是尾牙祭。这一习俗源自公做“牙”的传统。每逢农历的二月初二和十六，人们都会举行祭祀活动，称为“尾牙”。在尾牙祭这一天，人们会准备丰盛的宴席，其中白斩鸡是不可或缺的一道菜。据说，鸡头朝谁，就暗示了第二年可能会解雇谁，因此老板们常常将鸡头朝向自己，希望员工们安心享用美食，回家过个安稳年。

接下来是大寒节气中的腌制腊肉。除了顺应农时节气外，大寒时节也是为过年奔波的时候。人们会赶集市、买年货，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新。其中腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴，都是必不可少的环节。人们还会祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。

旧时的大寒时节，街上还有人争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，人们将其洒在路上供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，以“碎”、“岁”谐音祈求新年节的好口彩。这一习俗使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

随着“大寒”与“立春”的交替，我们的饮食也随之变化。广东佛山有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。而在安徽安庆，大寒时节则有炸春卷的做法。

在这个寒冷的时节，让我们一起遵循传统习俗，迎接新的一年。愿我们在寒冷的冬天里找到温暖，在生活的忙碌中找到宁静，共同期盼新的一年风调雨顺、万事如意。大寒节气不仅仅是一个时间点，更是我们对未来的希望和憧憬。